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GNOCCHI CON COZZE E VONGOLE

Ci troviamo a Vasto, in Abruzzo, nella costa dei Trabocchi. Precisamente nel resort di Cala Tempe. Un luogo dove riposare cullati dalle onde del mare. Immersi nella natura, in uno scenario unico. Il mio loft vista mare, super confortevole ed equipaggiato nel mio caso di una cucina esterna per godermi il profumo del mare...

INGREDIENTI:

• 1,5 kg di Cozze
• 500 gr di Gnocchi abruzzesi
• 50 gr di Pecorino romano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b
  
• sale q.b (ma poco)

PREPARAZIONE:

Per iniziare:
Pulire le cozze raschiando il guscio sotto l’acqua corrente, togliendo via anche il bisso.
In un tegame versare un filo d’olio, unire l’aglio schiacciato e i gambi del prezzemolo. Appena l’aglio inizierà ad imbiondire, aggiungere le cozze, coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino a quando non si saranno aperte, circa 8-10 minuti.
Successivamente togliere la pentola dal fuoco e staccare le cozze dal guscio delicatamente, lasciandone una parte intera per guarnire il piatto. Filtrare poi il liquido di cottura e tenere da parte.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata e nel frattempo preparare una padella con il liquido di cottura delle cozze.
Cuocere gli gnocchi un paio di minuti in acqua bollente, scolarli poi nella padella in modo da finire la cottura di quest’ultimi nel liquido dei molluschi.
Aggiungere a fuoco vivo il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato .
Mantecare il tutto ed infine unire le cozze. Servire gli gnocchi caldi, con le restanti cozze.