Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
200 g di farina 00
100g di burro freddo
1 pizzico di sale
50 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 tuorlo
Per il ripieno
500 g di mirtilli
100 g di crème fraîche
2 uova intere
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di pangrattato
tortiera da 24 cm
Procedimento
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgere con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora .
Per il ripieno
Montare lo zucchero con le uova, aggiungere la crème fraîche e mescolare bene fino ad ottenere una crema, infine amalgamare i mirtilli delicatamente.
Stendere ora il panetto e creare una sfoglia da poter coprire la tortiera, scospargere il fondo di pangrattato e versare la crema di mirtilli al suo interno.
Cuocere in fondo preriscaldato, per 40 minuti a 165°
Servire calda o fredda con panna montata
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