INGREDIENTI PER 10 PERSONE
600 g di farina bianca “00”
4 uova intere
5 tuorli freschissimi
70 g di arancio candito
70 g di cedro candidato
300 g di uva sultanina
300 g di mandorle
300 g di zucchero semolato
1 /2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di semi d’anice e 1 cucchiaio di pistacchi
200 ml di Vin Santo
Procedimento
Mettete canditi, uvetta, mandorle, anice e pistacchi a macerare per un paio d’ore nel Vin Santo. Nel frattempo, setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi lo zucchero, le uova intere leggermente sbattute insieme ai tuorli e mescolare bene il tutto con una forchetta. Infine, aggiungete anche gli altri ingredienti ben sgocciolati dal Vin Santo.
Lavorate bene l’impasto e formate con le mani un salame. Ungete leggermente una placca da forno, adagiatevi il salame e cuocetelo in forno per circa 20/25 minuti.
Sfornate il dolce, fatelo raffredare, tagliatelo trasversalmente in pezzi per formare i tozzetti e rimetteteli nel forno per altri 5/10minuti, finché sulla loro superficie si sarà formata una crosticina bruno-dorata. Serviteli tiepidi o freddi con un buon bicchiere di Vin Santo.
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